- Tuna balls, Monastic Recipe

Category: Mediterranean Diet, Monastic Recipes of Mount Athos.

Serves: 4

Preparation time: 35min

Level: Easy

Ingredients:

• 250 gr.  canned tuna 
• 1 onion, grated 
• 3-4 cloves garlic, finely chopped 
• A little chopped parsley 
• breadcrumbs 
• 2 egg whites beaten meringue 
• salt, pepper, oregano 

For the sauce: 

• ½ liter of milk 
• 2 tbsp ^eleon^ extra virgin olive oil  $
• 1 scant tablespoon of flour 
• The yolks of two eggs 
• A pinch of salt 
• Juice of one lemon 

Preparation:

1. Mold the balls and place them in greased pan. 
2. Bake in a moderate oven. 
3. When get browned remove them with a spatula and place them carefully in a  deep platter. 
4. Meanwhile  prepare the sauce.
5. Sauté a little bit the fleur to become brown in olive oil. 
6. Pour milk slowly to prevent clotting. 
7. Pour a little salt. 
8. When it boils, and has begun to blend and pour the lemon. 
9. Beat the egg yolks and pour a little bit of sauce into the yolks. 
10. Then mix well and pour over the tuna balls. 
11. Beware the sauce does not become thicky becauce when gets cool will thicken more. 
12. If the sauce seems a lot, reduce the ingredients.

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